In seiner Dissertation „Investigation of protein laden droplets microfluidic applications“ widmete sich der ehemalige wissenschaftliche IWT-Mitarbeiter Patrick Giefer einem spannenden Thema an der Schnittstelle von Strömungsmechanik, Materialwissenschaft und Lebensmitteltechnologie. 

Seine Arbeit untersucht, wie Emulsionstropfen in Mikro-Kapillaren transportiert und aufgebrochen werden – und welchen Einfluss Proteine dabei als natürliche Emulgatoren haben. Mithilfe moderner Simulationsmethoden konnte er zeigen, wie sich Kontaktwinkel von hydrophil bis hydrophob auf den Tropfentransport auswirken, welchen Einfluss Proteine auf die Grenzflächenspannung haben und wie strukturelle Eigenschaften – etwa Disulfidbrücken in β-Lactoglobulin – die Stabilität von Emulsionen beeinflussen. Diese Ergebnisse leisten einen wertvollen Beitrag zum Verständnis von Emulgierungsprozessen – insbesondere in der Lebensmittel- und Verfahrenstechnik. 

Das Institut gartuliert zum gestern bestandenen Promotionskolloquium und wünscht Patrick Giefer alles Gute und viel Erfolg für seinen weiteren beruflichen und privaten Weg!